Aux Délices d’Ambroisie

Ce weekend, nous avons fait plus ample connaissance avec Maxime qui est le Pâtissier d’Aux Délices d’Ambroisie (14), à l’origine de ces fabuleux gâteaux 🙂

Pouvez vous nous en dire un peu plus sur vous? 

Je suis Maxime Gaillard, passionné de pâtisserie et cuisine. 

Depuis quand êtes vous installé ?

Cela va faire 2ans et demi/ 3 ans.

Que faisiez-vous avant?

En parallèle de cette activité je suis conseiller immobilier et patrimonial.

Avant cela, j’étais directeur adjoint d’un hôtel restaurant, avec un cursus scolaire exclusivement basé sur l’hôtellerie restauration, d’où ma passion pour la pâtisserie, et la cuisine en général.

Qu’est ce qui vous a motivé à vous mettre à votre compte ? 

J’ai toujours voulu être mon propre patron, gérer mon temps, et l’investir de façon intelligente pour en récolter les fruits.

C’est pour moi, la parfaite alternative pour allier ma passion et mon besoin de liberté. 

Proposez vous la livraison? Si oui sur quel secteur ?

Nous proposions les livraisons à nos débuts, mais devant une augmentation significative des commandes, nous avons dû arrêter, car cela nous prenait bien trop de temps, et nous contraignait à limiter le nombre de commande.

Par quel moyen vous faites vous connaître?

Essentiellement le bouche-à-oreille, et les réseaux sociaux, quelques campagnes de publicité avec les journaux locaux. 

Mais également, grâce à Myfunday, qui nous a fait confiance et nous a référencé sur son site, nous permettant d’être reconnus parmi les prestataires de notre région pour réaliser des gâteaux d’anniversaires personnalisés.

Est ce que le Covid à eu un impact sur votre activité ?

Oui, puisqu’avec les restrictions de regroupement nous avons dû adapter notre offre et réduire les formats. 

Le covid a également contraint la majorité de notre clientèle d’annuler leurs événements familiaux et amicaux. De ce fait, un nombre important de commandes en moins. 

Lequel de vos gâteaux est le plus populaire?

Certainement nos classiques : 

– Crème vanille avec fruits de saison 

– Crème chocolat et Kinder

Avez-vous des petites nouveautés à nous présenter?

Nous avons développé notre offre en proposant désormais, des sablés personnalisés, des cupcakes ainsi que des desserts unitaires. Nous essayons de nous adapter de façon constante aux envies de notre clientèle. 

Quels conseils pourriez-vous donner aux futurs pâtissiers qui souhaiterez s’installer?

OSER ! OSER ! OSER !

Nous avons commencé il y a 2/3ans avec seulement quelques commandes par mois, à plusieurs dizaines chaque week-end. Il faut travailler avec passion et l’envie de vouloir partager et apporter du plaisir aux autres.  

Merci beaucoup à Maxime d’avoir pris le temps de répondre à nos questions!

N’hésitez pas à contacter Maxime Gaillard pour une commande autour de Caen!

06 34 53 16 71

gaillard.maxiime@gmail.com

https://www.facebook.com/auxdelicesdambroisie

https://www.instagram.com/delice.ambroisie.am/

2 réponses sur “Aux Délices d’Ambroisie”

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